京漬物　しそ巻ききゅうり　山椒ちりめん　おゝみや児島　直営産直店

ショップからのお知らせ

冬、京都水尾産の柚子を仕込んでいます。手作業で皮の部分を削いで、針状に刻みます。当社の「柚子太鼓」に使います。工場が柚子の香りでいっぱいです。「菜の花」も新物が出てくると、春が始まります。
毎日放送の「知っとこ」内で、おゝみや児島の「赤味の樹」が紹介されました。反響の大きさに、予想外の多くのご注文をいただき、驚いております。「赤味の樹」は数十年昔に、先代が考案し、夕方には売り切れを続けておりますが、京都駅新幹線八条口「みやこみち」の京都駅店も、新幹線が走った昭和３９年より永く同じ場所で営業をしています。「赤味の樹」は数量限定ですので、店頭では毎日、夕方には売りきれますので、ご注意ください。
「すぐき漬」の季節です。乳酸発酵食品です。「すぐき菜」を塩のみで漬けて、乳酸発酵させています。使っているのは、少しの塩だけです。少ない塩で漬けていますが、発酵することでお漬物になります。
「刻みすぐき」は、乳酸発酵食品「すぐき漬」を刻んで、醤油などで味付けし、そのまま何もかけずにご賞味ください。当社の「刻みすぐき」は、乳酸発酵した製品の「すぐき」を刻み使用しています。
当社は国産野菜を使用しています。シソ、生姜、茗荷なども、国産を使用しています。合成保存料は使っておりません。佃煮や惣菜は、原産国表示の義務が有りませんが、「ちりめん」も「山椒の実」も国産を使っております。当社の山椒ちりめんは、砂糖を使っておりません。水も使わず、独自の製法で酒、味醂、醤油などで味付けしております。柔らかく、しっとり、山椒はピリッと、色も大切にしています。
京都駅店リニューアルオープン致しました。場所も、ほぼ同じで、京都駅八条口新幹線側、近鉄側の１階西の「みやこみち」中央通路に接しています。姉妹店の、クラフトこじまも同時オープン。

Ｙ－１送料込みセット

3,150円(税込)

桜の花入りの「花とろろ」とオリジナルの「赤味の樹」、旬のちりめん「山椒ちりめん」としば漬を詰めあわせました。全て国産。生姜、シソ、桜の花から、もちろん胡瓜や山椒、ちりめんじゃこ、全て国産野菜です。おゝみや児島は、全て国産野菜です。送料税込みです。３１５０円です。他に、旬の「菜の花」京都府産の筍の「京の筍」京懐石風の「筍おぼろ」など季節のお漬物もあります。

しそ巻ききゅうり　赤味の樹　おおみや児島自信作！

630円(税込)

先代考案のおおみや児島オリジナルの、しそ巻ききゅうりの赤味の樹。浅漬のきゅうりに味付けをした生姜はさみ、一枚一枚ていねいに漬け込んだ千枚シソの大葉で包み漬け込みました。きゅうりの歯ごたえと、ピリッとした生姜と、上品な千枚シソの香りが、京料理を思い出させてくれます。

京都産を主に、国産の若い山椒をもぎり、香り味も格別に色も鮮やかに味付けしました。ちりめん、の中でも児島の目にかなった選りすぐりの瀬戸内産を主に、酒、みりん、醤油、で水を一滴も使わず丁寧に炊き込みました。しっかりと手間暇かけて、柔らかで、実山椒の風味と、調和をお楽しみください。水を１滴も使っておりませんので、柔らかさを保つ最適な乾燥をしています。電子レンジでほんの少し温めていただくと、作りたてのようにほぐれます。焦げないように、注意してしてください。大切に作っていますので、ちりめん１尾１尾が、煮崩れせず、そのままの姿をしています。

京風味しば漬　しば漬の本道、国産の胡瓜、茄子、生姜、茗荷！

420円(税込)

京都はなんと言ってもしば漬。胡瓜と茄子と生姜、それに茗荷とシソを加えて、京風味しば漬となります。あまり酸っぱくなく、四葉系の昔胡瓜を、契約栽培しております。

柚子太鼓　短冊大根と、京都水尾の柚子とのコラボ！

630円(税込)

おおみや児島直営産直店　香りの良い京都水尾産の柚子と色の良い国産柚子を大根と、京都風に漬けました。あっさりと、しかも日持ち良く、おおみや児島の、昔のままの味です。

昆布大根　なた割り大根を利尻昆布で漬けました。

630円(税込)

皮も柔らかな良質の大根を、皮付きのままなた割りに。昆布だしにつけました。大根の甘みと、昆布の旨味が調和した、パリッと歯切れの良い漬物です。昆布は、利尻昆布を使っています。

菜の花

630円(税込)

国産の菜の花をお漬物にしました。そのままでも良し、水で洗って水分を切り、からし味噌など和え物にも最適です。軽く絞って、ちらし寿司の上に、旬のお漬物です。

花とろろ

420円(税込)

長いもは古来より滋養強壮として、また食物繊維豊富な食品として、食されてきました。桜の花と長いもを漬けた「花とろろ」はサラダ感覚でさっぱりと味付けました

すぐき漬

1,050円(税込)

乳酸発酵、野菜由来の乳酸菌、無添加の自然食品！

　「すぐき」には豊富な乳酸菌が含まれています｡
　乳酸菌は腸の働きを助けるだけでなく、ガンに効果があるといわれるインターフェロンとの関係も注目されております。野菜由来の乳酸菌としても、４００年の歴史があります。　「すぐき」は伝統の技と塩だけで作る正真正銘の自然食品。添加物は一切使わず､乳酸発酵という秘伝の技のみで、美味しい漬物が出来ます。

刻み）すぐき

420円(税込)

乳酸発酵.野菜由来の乳酸菌.無添加の自然食品.を食べやすく刻み醤油などで味付けました。

すぐき　には豊富な乳酸菌が含まれています｡
乳酸菌は腸の働きを助けるだけでなく、ガンに効果があるといわれるインターフェロンとの関係も注目されております。野菜由来の乳酸菌としても、４００年の歴史があります。すぐき　は伝統の技と塩だけで作る正真正銘の自然食品。添加物は一切使わず､乳酸発酵という秘伝の技のみで、美味しい漬物が出来ます。すぐき　を刻み、食べやすく、醤油などで味付けしました。

京がすり

630円(税込)

新物　国産の「らっきょ」を手塩にかけて、甘酢でさっぱりと漬け込みました。その「らっきょ」を国産の赤シソ千枚で、京都の着物の絣柄（かすり）になぞらえて巻きました。赤紫蘇千枚の効いた、おつな味です。おゝみや児島の、手間をかけたお漬物の一つです。

志そらっきょ

420円(税込)

新物　国産の「らっきょ」手塩にかけて、甘酢とシソで自然の色あい、さっぱりと漬け込みました。シソは京都大原産で、今年の仕込み品で、漬け上がり初めですので、あっさり好きの方にお薦めです

京しめじ

630円(税込)

京都産の丹波しめじ（はたけしめじ）を京風炊き物にしました。秋の季節感のある新製品「筍しめじ」を発売しました。香り「マッタケ」味「しめじ」と言う程、味の良いのが「しめじ」です。その中でも、京都産の丹波しめじは、大粒で味もしっかり、おゝみや児島の目にかなった「しめじ」です。「丹波しめじ」の風味がしっかりしみています。そのまま食べてるも、炊きたてのご飯に袋の中身全てを混ぜて「筍しめじご飯」にするも良し。お米から炊いても良し、いろいろの食べ方を、試して下さい。

筍しめじ

630円(税込)

京都産の丹波しめじ（はたけしめじ）と京都産の筍を炊き合わせました。秋の季節感のある新製品「筍しめじ」を発売しました。香り「マッタケ」味「しめじ」と言う程、味の良いのが「しめじ」です。その中でも、京都産の丹波しめじは、大粒で味もしっかり、おゝみや児島の目にかなった「しめじ」です。「丹波しめじ」の風味が筍にしっかりしみています。そのまま食べてるも、炊きたてのご飯に袋の中身全てを混ぜて「筍しめじご飯」にするも良し。お米から炊いても良し、いろいろの食べ方を、試して下さい。

おろし大根　半割のちょい干しタイプ

525円(税込)

比叡おろしの寒風に、さっとさらしたような仕上がりの風味を半割大根に仕込みました。生の大根の６割か７割にぎゅっと絞ってあります。昆布と醤油であっさりと仕上げました。半割ですので、切り方は工夫次第、イチョウや短冊、いろいろの形が楽しめます。

京の筍　京都産の筍と、生仕込みの実山椒をやわらかく！

630円(税込)

京都産の柔らかな筍全体を刻み、３代目仕込みの実山椒と時間をかけて炊き込みました。少し辛めにしてあります。昨今の甘い佃煮、に不満の方にお薦めです。
筍ご飯の作り方）お米３合に対し「京の筍」１袋用意します。後は水から入れて炊くだけ！全体の水加減は、いつもと同じ。にんじん、あげ等刻んで入れても、さらに美味しくなります。
筍の上の柔らかな部分も含めて全体を使っておりますので、形や柔らかさの違いがあります。